En salat kan være et friskt ekstra, eller et godt tilskudd til en kjøttrett med pasta, som kan bli litt vel tung. En tomatsalat går fremragende til kjøttretter, men den kan også samtidig være et måltid i seg selv.
En forrett er egentlig noe som skal avlede gjestene fra at de fortsatt ikke har fått mat, slik at de holder seg blide og fornøyde, og ikke stikker av. Derfor er det også lurt å servere noe som passer